小炒黄牛肉选什么牛肉?

选择牛里脊和牛胸肉，不能用牛腿，牛腱，牛腩，这样成菜口感发老，咬不动

用料

(资料图片)

牛里脊肉 200克

姜蒜 适量

料酒生抽、蚝油 1勺

泡椒、小米辣 各4个

香菜 5根

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

准备牛肉一块，小米辣，姜蒜，香菜

步骤 2

牛肉逆纹理切薄片，放入碗中加半勺生抽料酒和蚝油拌匀腌制十分钟，再放一勺油抓匀，防止肉下锅粘连

步骤 3

接下来切配料。香菜切段，叶和茎分开放。小米辣，姜蒜切好备用。

步骤 4

牛肉腌好后入油锅快速滑散，肉变色盛出。

步骤 5

锅里留底油，放姜蒜小米辣炒出香味，然后放牛肉翻炒均匀，加半勺生抽放香菜茎快速翻炒，关火最后放香菜叶炒五六下出锅。

步骤 6

一道好吃下饭，香辣解馋的小炒牛肉就做好啦！

小炒黄牛肉的小贴士

这道菜做起来并不难，但是关键食材要选好

1、要选择牛里脊和牛胸肉，不能用牛腿，牛腱，牛腩，这样成菜口感发老，咬不动。

2、选择新鲜牛肉（未注水冷冻的牛肉），否则翻炒时会出水影响菜的味道。

3、泡椒和香菜是这道菜的灵魂，不能缺少。材料一定要备齐，不然做出来味道会差很多。

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